Nos crafts iconiques
OKONOMIYAKI, LA CRÊPE ICONIQUE !
Littéralement okonomi (お好み, « ce que vous aimez ») et yaki (焼き, « grillé »), est un plat japonais composé d’une pâte qui enrobe un nombre d’ingrédients très variables, le tout cuit sur une plaque chauffante
LES FAMEUX RAMEN !
Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon vers 1900 durant l’ère Meiji. Il est devenu au fil du vingtième siècle un des plats les plus populaires y compris pour un certain nombre de personnages de manga
KARAAGE, CROUSTILLANT ET JUTEUX !
Spécialité japonaise, le Karaage est une technique de friture. Tout l’art est dans la marinade et le craft de la pâte. Le Karaage sera croustillant à l’extérieur tout en conservant son moelleux et ses saveurs à l’intérieur
MELON PAN, L’UNIQUE BRIOCHE COOKIE !
Le Melon Pan (メロンパン, Japon), le Polo bun (Hong Kong) et la Concha (Mexique) sont des spécialités boulangères très similaires. C’est une brioche aérée recouverte d’une croûte de cookie. Le mot « Polo » en cantonais (菠蘿) signifie ananas, la surface craquelée rappelle la peau d’ananas ou du melon mais ces brioches ne contiennent traditionnellement ni melon ni ananas
Notre philosophie
GODAI (五大), la compréhension philosophique japonaise des éléments de la vie est constitutive de nos valeurs : liens et équilibre en toute chose.
GOO POPCAFE est une 1ère déclinaison de cette volonté de créer du lien et de renouveler l’équilibre élémentaire à travers une offre et un lieu qui se veut être le témoignage des mutations des époques – la superposition d’une multitudes d’influences – devenues les valeurs de la société d’aujourd’hui :
- Artisanal, indépendant et écoresponsable,
- Ouvert et sélectif par l’alliance entre l’exigence de la cuisine française (qualité gustative), la délicatesse de la cuisine asiatique (diversité-équilibre) et l’efficacité des fast-food anglo-saxons (instantanéité),
- Local – des ingrédients issus à 90% de circuits courts et, si possible de l’agriculture biologique,
- Transparent – cuisine ouverte en îlot central,
- Fun – des plats associés à des personnages ou super-héros des mythologies modernes portées par les univers des comics, mangas, gaming…
